Een zeer bekende wijn van een wijnhuis wat iedere wijnliefhebber kent de Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Ze zijn Groot geworden met de Chateau Rothschild en Lafite Rothschild. Deze worden vandaag nog steeds gezien als de beste wijnen van Frankrijk. We hebben hier dus te maken met een wijnhuis wat zijn vak wel verstaat en dan drukken wij ons nog licht uit. Domaines Barons de Rothschild heeft buiten hun top wijngaarden ook een aantal wijngoederen gevestigd op andere plekken in Frankrijk. Deze Legende Pauillac is daarvan een perfect voorbeeld.

Houtlagering voor de Legende Pauillac

Paulliac, een belangrijke appellation in de Médoc, profiteert van een uitzonderlijk terroir dat wordt gekenmerkt door grindachtige heuveltoppen op een ondergrond van klei die voor natuurlijke drainage zorgt en de wijnstokken stimuleert om diepe wortels te ontwikkelen: dit zijn de perfecte omstandigheden voor Cabernet Sauvignon. Légende Pauillac wordt gemaakt van druiven geteeld in de eigen wijngaarden van Domaines Barons de Rothschild (Lafite) en nogmaals, de wijnen worden gemaakt met dezelfde aandacht voor detail als voor de grote wijn van het wijnhuis Domaines Barons de Rothschild (Lafite).

Hoe smaakt de rode Legende Pauillac?

Voor deze rode wijn maken de wijnmakers van Lafite Rothschild gebruik van de voornamelijk de Cabernet Sauvignon druiven. Daarbij wordt een klein gedeelte toegevoegd aan Merlot trossen. Deze trossen komen allebei van oude stokken in de Pauillac. Daar genieten ze van een perfect leefklimaat met veel zonneschijn, koelte van de wind vanaf de Gironde en natuurlijk een perfecte bodem structuur. Alle trossen voor deze Legende Pauillac worden met de hand geoogst en zeer streng gecontroleerd, enkel de beste trossen worden verwerkt in de rode wijn. Maar voordat het zo ver is rijpt de wijn gedeeltelijk op nieuwe eiken houten vaten. De periode van rijping is ongeveer negen maanden en dat geeft hem heel veel diepgang zonder de zachtheid te verliezen. Hierdoor is hij in de geur vol en complex met veel nuances van zwart fruit, kruiden, ceder hout, aardse indrukken en een hint van laurier. De smaak is evenwichtig en rijp met een juiste dikke structuur, veel tonen van zwart fruit, eiken en vanille.