Sereole is een "cru" in het Soave Classica-gebied, de Monte Tondo, gelegen tussen de gemeenten Soave en Monteforte d'Alpone. De bodem is klei-leem met goede hoeveelheden organisch materiaal, wat de typische tonen van deze druivensoort verrijkt en naar voren brengt. Een prachtige zuivere Soave met veel kracht en souplesse, daar staat deze Serole Bertani voor. Ook heel bijzonder is dat deze Soave is gerijpt op eikenhout. Want de fermentatie wordt gedaan op grote houten vaten die hun mooie eigenschappen aan deze Soave Serole geven.

De ongekende kwaliteit van Bertani

Bertani is een historisch bedrijf in de wijnscene van zowel de regio Veneto als in heel Italië. Opgericht in 1857 door de broers Giovan Battista en Gaetano Bersani, begonnen ze hun eigen druiven te bewerken. Ze werden altijd beschouwd als vernieuwers, zowel op het land als in de kelder, door te experimenteren met nieuwe technieken slaagden ze erin om ongelooflijk hoge kwaliteit wijnen te maken die in die tijd verrassend en uniek waren. In het midden van de 20e eeuw werd het landgoed Villa Novare in het Valpolicella-gebied gekocht met zijn 220 hectare wijnstokken waaruit de wereldberoemde Amarone Bertani werd geproduceerd. Tegenwoordig produceert Bertani ongeveer 2.000.000 flessen wijn uit de regio's Valpolicella, Lugana en Bardolino.

6 maanden houtlagering voor Bertani Soave Sereole

De Garganega-druiven zijn Pergola-Veronese getraind met een plantdichtheid van 3000 planten per hectare en verticaal getralied met een dichtheid van 5000 planten / ha. De handmatige oogst vindt plaats in oktober. De druiven worden ontsteeld en zacht geplet met gedeeltelijk contact op de schil bij een lage temperatuur van 45 graden, gevolgd door gisting bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 60 graden in Franse eiken vaten. De rijping vindt plaats op de droesem in grote houten vaten gedurende ongeveer zes maanden, gevolgd door minstens drie maanden rijping op de fles. De Soave Sereole Bertani is fonkelend lichtgeel van kleur met een groen schijnsel. Uitnodigend en zuiver van geur met nuances van appel, perzik, bloemen, vanille en een fijne amandeltoets. Zachtdroom van smaak en heerlijk vol en sappig met een fijne houttoets in de finale. Op de tong proefde wij indrukken van ananas, appel, meloen en iets van groene kruiden zoals munt. Wat een topper!