Dit is kroon juweel op het werk van de Familie Gras die in 1993 het wijnhuis Montgras hebben opgericht. Inmiddels is het wijnhuis hard gegroeid en hebben ze vele mooie wijngaarden mogen aankopen. Hernán en Eduardo Gras wilde altijd een top wijn maken uit Chili die de boeken in ging als uitmuntend of exceptioneel. Nou dat si gelukt met hun paradepaartje de Ninquen. Het woord Ninquen betekend letterlijk een plat stuk op de berg betekend. Dat is ook waar de oude ranken staan voor deze top wijn. Er wordt gebruik gemaakt van de Cabernet Sauvignon en Syrah druif die opgroeien in het wijngebied Colchagua.

Volledige handmatige oogst voor deze rode Ninquen

De ligging van de wijngaard is uniek te noemen, de trossen krijgen veel zon uren maar ook heel veel koelte door de wind die door de ranken waait. De sterk dalende nacht temperatuur geeft de druiven nog meer verkoeling waardoor er een uniek stukje Chili is ontstaan. De oude ranken staan al tien tallen jaren in de rijke bodem structuur en geven de druiven hun kracht en rijkdom. Deze oogst is daarom uniek en wordt helemaal met de hand geoogst om zo enkel de beste trossen te gebruiken voor Montgras haar Top wijn.

Houtlagering voor de Montgras Ninquen

Na de oogst rijpen de schillen maar liefst dertig dagen mee om vel extractie aan de wijn te geven. Hierna is het zwarte sap klaar om gerijpt te worden op eiken houten vaten voor een periode van minimaal veertien maanden. Ja het wordt een wijn om nooit meer te vergeten. Alleen wordt de Ninquen beperkt gemaakt en daarom is hij niet altijd leverbaar. Maar gelukkig krijgen wij elk jaar wat van deze top wijn en daar zijn we heel gelukkig mee. Als de kruk van de fles gaat begint het feest met slingers en ballonnen. Hij geur naar roodfruit, zwarte bessen, wilde aardbeien, een toets cederhout, vanille en cacao. Bij het inschenken zien we een hele donkere kleur met daarbij een mooie lichte paarse schittering. Met onze neus boven het glas Ninquen noteerde wij heel veel indrukken van onder andere zwart fruit, kruiden, vanille, drop, cederhout en een beetje anijs. De smaak is betoverend, rijke indrukken van zwart fruit met daarbij kruiden zoals laurier, kaneel en anijs. Achter op de tong een mooi samenspel tussen de tannines en tonen van vanille, cederhout en bessen en bramen. De lange rijpe afdronk blijft heel lang hangen en verdient een mooi stukje rood vlees. Wat dat is de perfecte combinatie.