Het was natuurlijk een vrij logische stap dat Philipponnat Champagne een volledige Champagne ging maken van de Pinot Noir druif. Dit soort Champagne's dragen de naam Blanc de Noirs. Alle Champagne's van Philipponnat zijn gebaseerd op de Pinot Noir en de druif heeft altijd de boventoon in iedere blend. Maar laten we beginnen bij de rijke geschiedenis die wel terug gaat tot het jaar 1522. Want toen was de familie al actief met het maken van de mooiste wijnen, pas sinds 1910 toen Auguste en Pierre Philipponnat in Mareuil-sur-Ay een achttiende eeuwse kelder kochten begon men met het maken van de mooiste Champagnes. Vandaag de dag vinden we het huis en de wijngaarden nog steeds in de plaats Mareuil-sur-Ay, vijf kilometer ten oosten van Epernay. Er is veel geïnvesteerd in zowel de wijnmakerij als in de oude wijngaarden die overigens allemaal zijn onderscheiden met de titel Grand Cru. In totaal heeft men zeventien hectare aan eigen wijngaarden en de rest van de trossen wordt aangekocht bij boeren waarmee de familie al erg lange banden onderhoud. De boeren weten exact wat de wijnmaker van Philipponnat wil en verbouwen de druiven in zijn stijl. Samen sta je sterk dat is het motto.

De oogst van de Pinot Nor druiven

Voor deze witte Champagne worden alleen de rode Pinot Noir druiven verbouwd. Een aantal unieke wijngaraden worden speciaal geselecteerd. Niet minder dan 25 verschillende cru's uit de beste delen van het Champagnegebied maken de basis voor deze Blanc de Noirs Brut. Alle druiven worden na een lang en evenwichtig groeiseizoen met de hand geoogst. Enkel de beste trossen worden geoogst en voeden deze top Champagne. Na aankomst worden de trossen direct geperst en zonder schil contact waardoor de heldere kleur blijft bestaan. Hierop volgend rijpt deze Champagne maar liefst drie jaar in de kelders van Philipponnat. Hij ontwikkeld zijn zachte mousse en krachtige geuren en smaken. Wist u dat op elke fles een datum van dégorgement staat vermeld? Dat is de datum dat de fles uit de kelder is gehaald, leuk he!

Vol en zeer krachtig deze Philipponnat Champagne Blanc de Noirs

Een Champagne voor de kenners want wat is deze Philipponnat Champagne Blanc de Noirs vol en krachtig. Het begint al zodra de kruk van de fles gaat, want dan ruiken we indrukken van toast, gebrande noten, citrus fruit en wat rook. In het glas kleurt hij prachtig goud geel met een heldere aanzet. Mooie fijne belletjes dwarrelen door het glas en geven onze zintuigen een geweldig gevoel. In het glas komen alle geuren vrij en geeft hij nuances van perzik, citrus fruit, hazelnoten en wat vers gebakken brood. De smaak is vol en complex met diep gaande smaken van citrustoon, brioche, rokerig, prachtig complex.