Wat een heerlijk glas deze Hongaarse Chateau Dereszla Tokaij Dry. Het is een coupe van witte wijn van de rassen Furmint, Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains), Kabar en Harslevelű.

Het eeuwenoude Chateau Dereszla

De Dereszla-wijnmakerij kent een rijke geschiedenis. Het eerste schriftelijke verslag van Dereszla dateert uit het begin van de 15e eeuw. De tweehonderd jaar die daarop volgde kende de wijnmakerij verschillende eigenaren. In 2000, na enkele jaren van verwaarlozing, realiseerde de familie D'Aulan uit Champagne zich dat dit landgoed, met zijn rijke erfgoed, de renovatie waard was. Na de apparatuur te hebben vernieuwd en de nieuwste technologie te hebben geïntroduceerd, hebben ze de vijf afzonderlijke kelders van het landgoed met elkaar verbonden tot één grotere, meer praktische ruimte van 1100 meter lang. Het landgoed bezit 27 hectare wijngaarden, verspreid over het aangewezen "Grand Cru" -gebied, en de grote diversiteit aan bodems in al deze bedrijven is een cruciale factor in de complexiteit van hun wijnen. In feite zijn er 15 verschillende terroirs bij Dereszla, die elk bijdragen aan de complexiteit van de resulterende wijnen, die variëren van droog tot heerlijk en zoet. De basiswijnen zijn voornamelijk gebaseerd op de Furmint-druivensoort, uniek in de regio, waarbij Muskotaly ook complexiteit toevoegt aan de late oogst en Aszú-wijnen.

Volledige handmatige oogst voor de Tokaij Dry

De oogst wordt handmatig uitgevoerd. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Ten slotte wordt de wijn zes maanden gerijpt met zijn fijne droesem: 85 procent rijpt in roestvrijstalen tanks en de resterende 15 procent rijpt in nieuwe eiken vaten. De Furmint-variëteit brengt zuurheid en body, terwijl de Sárgamuskotály smaak toevoegt en de Kabar geeft de wijn een subtiel vleugje kruiden. Château Dereszla Tokaji Dry Blend combineert fascinerend diverse tonen van rijpe peren, citrusvruchten en, typisch voor de regio, honing. In de mond is deze droge compositie van de regionale variëteiten Furmint, Muscat en Kabar heerlijk complex, aromatisch en pittig. Met mooie, frisse mineraliteit. Het is een zeer goede keuze als aperitief van hoge kwaliteit, maar past ook uitstekend bij zeevruchten of sushi en bij wit vlees. Geniet bij het ontdekken van deze smaakervaring van Château Dereszla.