We konden het niet laten: wéér een boek over proeven. En wat voor één. Behind the Glass gaat over de wetenschap achter wijnproeven. Waarom smaakt een wijn zoals hij smaakt? Het legt de chemie en zintuiglijke processen uit die bepalen hoe we wijn ervaren.

Het boek is opgedeeld in drieën: visuele waarneming, smaak en geur van wijn. Zo leer je bijvoorbeeld wat de kleuren van wijn ons vertellen, welke stoffen verantwoordelijk zijn voor de smaken en hoe geuren eigenlijk de grootste rol spelen in wat we proeven.

Dikke tip: we hebben onlangs twee podcasts opgenomen: een over geuren en smaken van wijn en een over wijnfouten en welke chemische stofjes daarvoor verantwoordelijk zijn. Vind je dat leuk? Dan is dit hét boek voor jou.