We waren totaal verrast toen we de eerste slok namen van deze La Iaia Nuria Cava. Zo zacht en rijp van smaak ongekend. Maar na even speurwerk kwamen wij er achter dat deze Cava wordt gemaakt door grootmeester Pere Ventura. En dat is natuurlijk geen onbekende als het gaat om mousserende wijnen uit Spanje. De wijngaarden voor deze Cava liggen in het plaatsje Sant sadurni d'Anoia, wat één van de mooiste gebieden is. Hier groeien de lokale druiven soorten Parellada, Macabeo en Xarel-lo waar deze cava van wordt gemaakt. Door de jaren heen is veel geïnvesteerd in de wijngaarden van Sant sadurni d'Anoia. Een gedeelte is op nieuw aangeplant en dat heeft zijn invloed op de mooie kwaliteit van deze cava.

Gemaakt volgens methodo traditional

De druiven genieten van veel zon licht maar ook van de koelte. Deze mix van warmte en verkoeling is erg belangrijk voor de ontwikkeling van de druiven. De koelte is afkomstig van de wind omdat de wijngaard wat hoger is gesitueerd en de sterk dalende nacht temperatuur draagt bij aan de oogst. De druiven groeien en ontwikkelen langzaam waardoor ze veel kracht halen uit de rijke bodem. Alle trossen worden bij de ideale rijpheid met de hand geoogst en vervolgens naar La Iaia Nuria gebracht. Hier wacht het sap een methode traditional, oftewel de zelfde werkwijze als bij een Champagne. De flessen worden voorzien van gist en suiker en in de kelders van La Iaia Nuria opgeslagen. De cava ontwikkeld langzaam zijn bubbel en zijn ongekende zuivere kwaliteit.

Vol en zeer krachtig deze Nuria Cava Brut

Na het open makne van de Champagne kurk van de fles Nuria Cava Brut geeft hij een rijke geur van citrus fruit. In het glas zien we een zachte bubbel en een goud gele kleur. Met onze neus beven het glas ruiken wij mooie indrukken van geroosterd brood, vanille, abrikozen en circus fruit. Op de tong geven de fijne belletjes de tong een prettig gevoel. Mooie smaken van geel en citrus fruit volgen elkaar op. Achter op de tong een mooie frisheid van grapefruit en munt blaadjes.