Escoger la madera para ahumar es una de las partes más divertidas de la barbacoa.

Hay diferentes tipos de madera, adecuadas para un tipo de carne u otro.

Así, las maderas duras del nogal o del mezquite son adecuadas para carnes fuertes, como el cordero y la ternera; las maderas más blandas, como las de los árboles frutales, son ideales para carnes suaves, como el pollo, el pavo o el pescado.

El Hickory es el nombre que se le ha dado al nogal blanco americano. Su madera es muy apreciada por su solidez, firmeza y densidad. Es muy popular en la fabricación de muebles rústicos, pero también para ahumar.

Al tratarse de una madera dura, el humo que produce es intenso, y confiere a los alimentos un profundo sabor a ahumado.

Sin embargo, puede usarse para ahumar una amplia variedad de carnes: desde la carne roja de la ternera, hasta la carne blanco del pollo, pasando por el cerdo.

Acuérdate de remojar las virutas en agua, vino, cerveza o zumo, durante una hora.

Si tienes una barbacoa de carbón, échalas directamente a las brasas. Eso sí, recuerda que al ser virutas su combustión es rápida, de unos 30 minutos. Espera al final de la cocción, o usa una caja ahumador encima de la parrilla, para que la combustión sea más lenta.

Si tienes una barbacoa de gas, echa las virutas húmedas dentro de la caja ahumador, y colócala encima de las barras Flav-R-Wave, o encima de la parrilla.

Características

- Virutas de madera de hickory

- Caja de 2.78 L

- Para barbacoas de carbón o de gas