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Das Güde Hartkäsemesser ist mit seiner kurzen Klingenlänge von 12cm besonders gut zum Schneiden von Hartkäse geeignet. Die für den Schnitt benötigte Kraft wird auf eine kurze, anstelle einer langen Klinge appliziert und agiert dadurch konzentrierter. Hieraus resultiert eine reduzierte Kraftaufbringung. Schonend und ergonomisch für den Anwender gleitet das kurze Messer durch verschiedenste Hartkäsesorten.

Sowohl Klinge als auch Griff bestehen sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Mit der Kappa-Serie hat Güde eine Kochmesserserie für diejenigen geschaffen, die es gerne aus einem Guss Kochmesser mögen und mit Holzgriffen nichts anfangen können. Ohne Unterbrechung verläuft die Grenze zwischen Klinge und Griff bei der Kappa Serie fließend. Dieses innovative Design bei gleichzeitig traditioneller Herstellung brachte der Kappa Serie den Red-Dot-Design Award ein. 

Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 34,4 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Masse: 240 g
Härte: 56 HRC  

Klingen- und Griffmaterial: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft.
Spülmaschinenfest