Schöne Schale, zarter Kern.
Der Chardonnay ist bei uns, anders als der Weißwein insgesamt, von zunehmender Bedeutung was die Mengen betrifft. Dessen ungeachtet lassen wir ihm die gleiche Sorgfalt zukommen wie allen unseren Weinen. Dieser stammt von handgelesenen Trauben, die an bis zu 45-jährigen Reben in perfekt südostexponierten Lagen auf den kalkig-schottrigen Böden gewachsen sind, die diese Sorte so liebt und ist dementsprechend schön mineralisch im Abgang. Gleichzeitig geschmeidig und somit ein glänzender, vielseitiger Speisenbegleiter, für fast alles, wo rot nicht die erste Wahl ist.

Kostnotiz

Komplexe Nase nach reifen gelben Früchten, Nüssen und Biskuit, leicht reduzierend, dahinter Noten von Orangenblüten, feingliedriger, geschmeidiger Gaumen mit feiner Mineralität im Abgang.

Ein feiner Begleiter für kräftige Vorspeisen mit würzigen Saucen, asiatische Küche, Nudelgerichte, helles Fleisch, Fisch und diverse Hartkäsesorten. Optimale Trinktemperatur: 9-11 °C

Vinifikation

Handlese Ende August 2024

Ganztraubenpressung, kontrollierte Vergärung mit natürlichen Hefen in Edelstahl und großen Holzfässern bei 18-22°

Ausbau im Edelstahl und im großen Holz (30%) auf der Hefe bis zur Füllung der ersten Tranche im Jänner 2025.

Daten

13,2´5 vol% alc.
5,9 g/l Säure
2,6 g RZ trocken

Herkunft

Kalkhältige, schottrige Lehmböden in Südostexposition, 10 - 45 Jahre alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum