Die Trauben erfahren ein sanftes pneumatisches Pressen und eine kontrollierte Gärung bei niedriger Temperatur (18°C). Herstellung nach der traditionellen Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche. Der Schaumwein lagert dann mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Degorgieren. Mit viel Sorgfalt werden die Rebsorten Gamay Noir à Jus Blanc, Grolleau, und Pineau d’Aunis kombiniert. Gekühlt serviert ist er der ideale Aperitif. Brut - in der Nase sehr fruchtig mit Himbeer- und Erdbeernoten aber auch zarte Zitrusfrucht und Grapefruit und leichter Säure insgesamt rund, geschmeidig und frisch.

Tipp des Sommeliers

Mit 6-8 Grad servieren, der ideale Begleiter von Aperitif-Kleinigkeiten wie Crostini, Grissini oder Oliven. Auch zum Dessert passt dieser zarte Sparkling ausgezeichnet.

Das Weingut
Alexis Davault kaufte 1899 einen Teil des Weingutes des Priorats de La Chaise, das schon seit dem 10. Jahrhundert existierte. Seit 2012 wird das Familienweingut in der 6. Generation von Christophe Davault geführt. Die Domaine de la Chaise produziert vor allem Weißweine, die blumige und fruchtige Aromen entwickeln und gleichzeitig elegant, mächtig, frisch und sehr fein sind. Die Rosé- und Rotweine sind ausgesprochene Terroirweine in der Tradition des Loiretals.