Der Wein zeigt eine tiefdunkle Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und von kräftigen Fruchtaromen geprägt, insbesondere Cassis und Schwarzkirsche, die von feinen Noten von Pfeffer und Zimt begleitet werden. Am Gaumen präsentiert sich der Rotwein rund, hervorragend strukturiert und konzentriert, mit einem samtigen Geschmack und einem seidigen Finale. Auch hier stehen die würzigen und fruchtigen Aromen im Vordergrund.

Ausbau
Rund 80 % der Ernte werden nach traditionellen Methoden verarbeitet. Nach dem Entrappen folgt eine Maischestandzeit von neun Tagen bei Temperaturen von 30 °C. Anschließend stellt der Önologe die Assemblage zusammen. Die übrigen 20 % der Ernte werden einer Kohlensäuregärung („macération carbonique“) unterzogen, um ein Maximum an Fruchtaromen zu bewahren.

Tipp des Sommeliers
Bei 16-18 Grad genießen. Ideal zu Entrecôte, Lammkoteletts mit Thymian, Schmorbraten oder Käse.

Das Weingut
Die 1929 gegründete Genossenschaft der Gemeinde Cairanne liegt im Herzen der südlichen Crus de la Vallée du Rhône, in der Nachbarschaft der bedeutensten Appellationen Chateauneuf du Pape, Gigondas und Vacqueyras. Mit der Lese der Trauben am Ende ihrer Reife, einer drastischen Auswahl und einer perfekt abgestimmten sorgfältigen Weinbereitung produziert die Genossenschaft eine Reihe von grandiosen Weinen, die an der Spitze ihrer Appellation stehen.