jaartal

2024

Druivenras (sen)

Hondaribi Zuri, Petit Manseng

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie

De productie van Ieup txakoli begint met een handmatige oogst, gevolgd door een schilweking vóór de gisting. Daarna, na de vergisting op Franse eiken vaten, rijpt de wijn nog 5 maanden op de gistcellen. Dit geeft de wijn een fluweelachtige tintje.

Wijngaarden liggen op 300 meter hoogte, dicht bij de Golf van Biskaje. De vallei wordt vanuit het zuiden beschermd door de kalkstenen muren van Gorobel-Siërra-Salvada van ruim 500 meter.

Kalkrijke, alluviaal en kleiachtige bodems geven de Txakoli zijn persoonlijkheid. Oogst eind september en half oktober. Koude inwerking om extra extractie van aroma’s uit de schil te krijgen.

Wijn-Spijs :

Strogele kleur. De aroma's van vers wit fruit vallen op, gecombineerd met de zoete anijstonen van het hout. Zalvend, omhullend en fris, waardoor de geroosterde aroma's van het vat in de mond worden versterkt. Brede en langdurige afdronk.

Lekker bij Tapa’s, vollere vis, wit vlees.

Inhoud :

0,75