Als u een keer op het eiland Sardinië bent geweest heeft u vast een glaasje Santadi wijn mogen proeven. Het is namelijk op het eiland het meest bekende en verfijnde wijnhuis van het eiland. Het is ontstaan toen in 1960 een aantal wijn boeren de handen in elkaar sloegen om samen nog betere wijnen te gaan maken. Ze deelde kennis en ervaringen en verbouwde op hun oude landerijen de mooiste druiven. Eerste instantie was het meer een bulk wijn maar dat veranderde toen Antonello Pilloni (die tot op de dag van vandaag de voorzitter is) de leiding nam en er voor koos om de aller beste wijnen te gaan maken van Sardinië. Dat si meer dan gelukt, hij nodigde oenoloog Giacomo Tachis uit om alles mee te onderzoeken. En ja Giacomo is geen onbekende in de wijn wereld, want hij werkte voor top wijn huizen. Vanaf het jaar 1970 maakt Santadi de allermooiste wijnen van van het eiland vinden wij, maar dat is ook niet gek.

De oogst voor de Grotta Rossa

Santadi is gevestigd aan de zuid-west zijde van Sardinië en om precies te zijn in het Sulcis district. Ze hebben vandaag de dag wel 600 hectare aan wijngaarden verdeeld over het eiland. Voor deze rode Grotta Rossa komen de druiven uit Carignano del Sulcis. Hier worden de Carignano druiven opgevoed aan zee oude ranken die staan aangeplant in een voedzame bodem. Het fijne klimaat met veel zonneschijn en koelte van de wind geeft de Carignano druiven alles wat ze nodig hebben. Na een evenwichtig groeiseizoen worden de trossen in de vroege ochtend binnen gehaald waarna ze zachtjes en direct worden geperst.

De geur en smaak van de Santadi Grotta Rossa

Het popachtige sap rijpt een aantal maanden in de kelders van Santadi voordat hij wordt verkocht. De wijn krijgt alle liefde en rust om te schitteren in het glas. Bij het inschenken zien we een Ruby rode kleur die uit het glas geurt naar rijp rood fruit met daarbij een lichte kruidigheid. In de mond heel erg zacht, veel rijp rood fruit en een zwerm van zoethout. In de afdronk een mooie lang en rijpe afdronk met indrukken van kersen en kruiden.