De Riserva vertegenwoordigt de wortels van de Fattoria Le Pupille en was de eerste wijn die de wijnmakerij verliet in 1982 en afkomstig was van de oogst van 1978, het jaar waarin de DOC Morellino di Scansano werd gecreëerd. De oudste wijngaarden zijn gemiddeld dertig jaar oud tot de jongere vanaf 2002, ze liggen op een hoogte van 50 tot 250 meter boven zeeniveau. Het wijnhuis Fattoria Le Pupille wordt gezien als een echte Pionier in het zuidelijke deel van Toscane. Wie de naam van dit wijnhuis hoort, zal ook direct denken aan rode wijnen. Sangiovese, ofwel de koning van dit domein, neemt maar liefst zeventig procent van de wijngaarden in. Vandaag de dag bezit het wijnhuis 75 hectare wijngaarden, verdeeld tussen de prachtige gebieden van Maremma. De bodem varieert van een klei en ijzerhoudende ondergrond tot een bodem met grind.

15 maanden houtlagering voor deze Scansano Riserva

De Morellino Riserva is gemaakt van 85 procent Sangiovese en 15 procent Cabernet Sauvignon. De handmatige oogst vindt eind september plaats voor de Sangiovese en in de eerste helft van oktober voor de Cabernet Sauvignon. Alleen de beste druiven worden verwerkt. Maceratie op de schil gedurende twintig dagen wordt gevolgd door temperatuur gecontroleerde fermentatie en volledige malolactische fermentatie in roestvrij staal. De daaropvolgende rijping gedurende vijftien maanden vindt plaats in grote eikenhouten vaten van 10-20-40 hl.

Een mooie balans en stevige tannines

De Morellino di Scansano Riserva verschijnt in een diep donkere granaat in het glas. Het boeket ruikt verleidelijk naar rood fruit, dat vergezeld gaat van delicate balsamico-aroma's en mediterrane kruiden. In de mond is deze Morellino Riserva van Elisabetta Gepetti zeer geconcentreerd met een volle, ronde body, in een mooie balans met stevige en aanhoudende tannines. De lange, aanhoudende afdronk sluit af met klassieke fruitige en kruidige nuances. Deze nobele rode wijn uit de zuidelijke Maremma kan het best gedronken worden als een uitstekende begeleider van pastagerechten met smaakvolle, complexe sauzen, hoofdgerechten met rood vlees of wild en bij het rijpen van kazen met fruitige mosterd.