Valpolicella Ripasso

Producent:  Cantina Montenigo 

Locatie: De wijngaarden bevinden zich in Montorio (Val Squaranto), een paar kilometer van het centrum van Verona, in de regio Veneto 

Variëteit: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Jaargang: 2021

Vinificatie: De verse druiven, net geplukt, worden direct geperst in eikenhouten vaten waar spontane fermentatie begint, met alleen temperatuurregeling. Aan het einde van de fermentatie, rust de wijn in cement in afwachting van het persen van de Recioto, wat begin januari zal plaatsvinden.Zodra dit laatste is bereikt, wordt de "Ripasso" uitgevoerd, een traditioneel proces dat bestaat uit het in contact brengen een paar dagen, met de Recioto-schillen rijk aan kleurstoffen, suikers en aromatische stoffen die typisch zijn voor het drogen om een stevigere, zachtere en geurigere wijn te verkrijgen.Minimaal 30 maanden gerijpt in eikenhouten vaten. Ongefilterd gebotteld en met een laag sulfietgehalte.

Kleur: Robijnrode kleur met lichtoranje reflecties

Geur: Rijpe rode vruchten, kruiden en een lichte toets van cacao.

Smaak: De smaak is omhullend, zacht, met een terugkeer van knapperig fruit, rode bessen en kers

Te combineren gerechten: Ideaal voor begeleiden bij hoofdgerechten, zoals konijn, gebraad en gegrild vlees.

Bewaarpotentieel: 2030

Op hoeveel graden drinken: De ideale serveertemperatuur is tussen de 16° en 18°C

Wij waren op slag verliefd op de wijnen van Montenigo. Uitzonderlijke finesse gecombineerd met de intense fruitigheid die de wijnen Valpolicella zo typeert.

Topklasse!