Jaartal

2020

Druivenras(-sen)

Nebbiolo

Vinificatie

De jonge wijnmaker Matteo Pola, de zoon van de oprichter van Fontanabianca, Aldo Pola, heeft de afgelopen jaren critici van alle pluimage verbaasd met de verbluffende wijnen die hij heeft gemaakt. Maar het is niet moeilijk te begrijpen waarom: de familie is gezegend, zoals hij de eerste zal zijn om u te vertellen, met enkele van de beste wijngaarden in het dorp Neive, in het hart van de Barbaresco-appellatie.

Fontanabianca werkt met respect voor de natuur en er wordt handmatig geoogst. De 14 hectare aan eigen wijngaarden zijn toegewijd aan de teelt van nebbiolo, dolcetto, barbera en arneis.

Fontanabianca (zo genoemd omdat het uitkijkt op een natuurlijke bron, de ‘witte fontein’) haalt voor een van zijn topwijnen de druiven uit de Bordini Cru, een van Barbaresco’s zeldzame voorbeelden van een Sorì, een dialectwoord dat een plek met ideale omstandigheden aanduidt. blootstelling (‘Sorì betekent ‘een plaats waar het zonlicht als eerste binnenkomt, vroeg in de ochtend’). Met een steile helling die bijna 280 meter boven zeeniveau reikt en klassieke witte kalkrijke bodems, staat het bekend om de elegante, gestructureerde wijnen die het produceert.

Nog een van hun topwijnen is gemaakt van de Serraboella Cru, een van de meest begeerde wijngaarden in de gemeente Neive. Hier bereikt de hoogte 320 meter, met ligging op het zuidwesten. De wijnen die het levert staan bekend om hun structuur en enorme rijpingspotentieel.

Deze traditionele Barberesco is gemaakt van gemiddeld 30 jaar oude stokken nebbiolo. De wijn rijpt 12 tot 15 maanden in botti grandi en barriques. Daarna rijpt de wijn nog 12 maanden op fles.

Wijn-spijs

Het paradepaardje van Fontanabianca, afkomstig van de beste wijngaard uit Neive: Serraboella! Deze tradionele Barbaresco is vol en krachtig van smaak, met een duidelijke geur van pruimen en kersen, verfijnde zachte tannines en lange afdronk.

Serveren bij mooi stuk rood vlees of wild en paddenstoelen. Parmazaan

Inhoud

0,75 liter