Der nach dem Champagner-Verfahren hergestellte Crémant präsentiert sich mit einem sehr feinen und langanhaltenden Mousseux. Im Bouquet florale und fruchtige Aromen mit leichten Toastnoten. Am Gaumen ausgewogen mit einer fruchtigen Note und schöner und mineralischer Länge.

Ausbau
Méthode Tradionelle - klassische Flaschengärung.

Tipp des Sommeliers
Mit 6-8 Grad servieren, ideal zu Krustentieren, geräuchertem Lachs, Fischgerichten und Foie gras. Aber auch als Aperitif oder als Zugabe in Cocktails ein Genuss.

Terroir
Der Boden entstammt dem Kimmeridgium, die Reben wachsen auf kalkhaltiger Tonerde

Das Weingut
Bei der Herstellung von Schaumweinen können die Winzer im Auxerrois auf eine lange Tradition zurückblicken. Der Name Caves Bailly Lapierre ist Garant für die Qualität seiner Crémants de Bourgogne, die - weiß oder rosé - stets nach der “Méthode Traditionelle“ hergestellt werden.